Die besten Weine des Weingut am Stein

Blick von den Weinbergen auf Würzburg

Blick von den Weinbergen auf Würzburg (Foto: snorpey / cc)

Das Weingut am Stein aus dem Würzburger Ortsteil Grombühl ist eines der größten und renommiertesten Weingüter aus der Weinregion Franken. Geführt wird das Weingut am Stein Ludwig Knoll, der das Weingut im Jahr 1990 übernahm. Ursprünglich gegründet, wurde das Weingut am Stein durch die Familie Knoll im Jahr 1890. Der Name am Stein leitet sich von der renommierten Weinlage Würzburger Stein ab, in der sich das Weingut auch geografisch befindet. Entsprechend stellt das Weingut am Stein, welches Mitglied im renommierten Verband der deutschen Prädikatsweingüter (VDP) ist, qualitativ hochwertige Weine her.

Umstellung auf biodynamischer Anbau

Zum Weingut am Stein gehören neben dem Weingut auch noch ein Restaurant und ein Gästehaus. Insgesamt bewirtschaftet das Weingut am Stein eine Rebfläche von 27 Hektar und produziert jährlich etwa 180.000 Flaschen Wein. Seit dem Jahr 2008 erfolgt die Bewirtschaftung der Rebflächen in biodynamischer Weine. Durch die ökologische Umstellung in den Weinbergen erhofft sich das Weingut am Stein neben dem Schutz der Natur höhere und bessere Qualitäten des Weins, die vor allem in Sachen Ausdruck und Charakter überzeugen können.

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Die besten Weinlagen des Weingut am Stein

Innerhalb der Weinregion Franken bewirtschaftet das Weingut am Stein einige der renommiertesten Weinlagen rund um die Stadt Würzburg, die wir hier kurz vorstellen möchten:

  • Stettener Stein (eine der ältesten und renommiertesten Weinlage der Weinregion Franken; VDP Grosses Gewächs; Anbau von Riesling und Silvaner)
  • Würzburger Stein (dominanter Muschelkalk mit Lehm- und Tonschichten; VDP Erste Lage; Anbau von Silvaner)
  • Würzburger Innere Leiste (eine der besten Weinlagen von Franken; VDP Erste Lage; Anbau von Silvaner, Riesling und Spätburgunder)

Rebsorten Weingut am Stein

Die klimatischen Verhältnisse in der Weinregion Franken sind von kontinentalem Klima geprägt. Der Silvaner ist neben dem Riesling und dem Müller-Thurgau die Leitrebsorte in Franken. Auch beim Weingut am Stein wird vor allem auf die Rebsorte Silvaner gesetzt. In den Weinbergen wird streng auf ökologische Qualität geachtet mit strikter Mengenbegrenzung und selektiver Lese, sodass nur die besten Weintrauben geerntet werden. Der Sortimentspiegel der Weinreben vom Weingut am Stein sieht folgendermaßen aus:

  • Silvaner (25%)
  • Burgunder (25%, teilt sich auf in Weiß-, Grau- und Blauer Spätburgunder)
  • Riesling (20%)
  • Müller-Thurgau
  • Scheurebe

Dem Ausbau der Weine im Weingut am Stein findet im Holzfasskeller statt. Holzfässer spielen für das Weingut am Stein eine bedeutende Rolle, da die Wurzeln des Weinguts im Küferhandwerk lagen. So erfolgt vor allem der Ausbau der Burgunderweine in Holzfässern. Dabei kommen auch kleine Eichenholzfässer mit 225 Liter zum Einsatz, die maximal 2-3 Mal verwendet werden. Für den Ausbau der Weine der Linie Winz hat das Weingut am Stein im Jahr 2008 eine spezielle Ausbauform im Betonei eingeführt.

Besuch und Sehenswürdigkeiten des Weingut am Stein

Ein Besuch des Weingut am Stein ist sehr empfehlenswert. Man kommt aus dem Staunen gar nicht mehr heraus. Zunächst kann man schöne Spaziergänge um die Weinlage Würzburger Stein mit tollen Aussichten machen ehe man dann zum Weingut am Stein kommt. Dort lohnt sich ein Besuch des WeinWerk, ein Bau, welcher im Jahr 2005 eingeweiht wurde und die Offenheit des Weingut widerspiegelt. Hier finden Verkostungen, Seminare, Empfänge und Veranstaltungen statt.

Ebenso sollte in jedem Falle die Schatzkammer sowie das Küchenhaus besichtigt werden. Bei der Schatzkammer handelt es sich um eine Art Tresorraum, wo spezielle Temperaturen für die Lagerung hochwertiger Weine vorherrschen und man sich beraten lassen kann. Das Küchenhaus ist wie das Wort schon sagt eine große Küche, in der beim Weingut am Stein regelmäßig Kochkurse stattfinden und anschließend an einer großen Tafel gemeinsam gegessen wird mit entsprechender Weinbegleitung. Wer zuviel von den tollen Weinen des Weingut am Stein probiert hat, kann ein Zimmer im tollen Gästehaus im Weingut buchen. Einen herrlichen Blick auf Würzburg hat man wenn man im Weingut am Stein im Restaurant Reisers speist, wo man natürlich eine wunderbare Weinauswahl hat.

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Video über das Weingut am Stein von ARTE

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