Hex vom Dasenstein aus Baden

Bei der Hex vom Dasenstein handelt sich um einen Winzerkeller bzw. eine Winzergenossenschaft in Baden am Fuße des Schwarzwalds, die seit Jahren bekannt und renommiert ist für guten Spätburgunder Rotwein.

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Sage des Hex vom Dasenstein

Blick über den Schwarzwald

Blick über den Schwarzwald

Der Winzerkeller mit dem Namen Hex vom Dasenstein ist untrennbar verbunden mit den Worten „Hex bleibt Hex“. Denn der Name Hex vom Dasenstein geht auf eine Sage aus dem Jahre 1356 zurück. Gemäß dieser Sage soll eine verbotene Liebe zwischen einem Burgfräulein und einem Bauernsohn, welche der Burgherr verbot, dafür verantwortlich sein, dass das Burgfräulein verstoßen wurde und im Dasenstein weiterlebte, wo sie Wein um ihren Felsen anbaute und dabei den Leuten Streiche spielte mit der Konsequenz, dass sie den Namen Hex vom Dasenstein erhielt.

Der Rotwein vom Winzerkeller Hex vom Dasenstein schmeckt demnach tatsächlich etwas verhext. Dies sagt man, wenn der Rotwein besonders gut schmeckt.

Steillagen am Schwarzwald

Insgesamt werden vom Winzerkeller etwa 180 Hektar Rebfläche am Fuße des Schwarzwalds bewirtschaftet. Die Weinlagen sind dabei durch Steillagen geprägt, welche den Weinbau teilweise zu einer großen Herausforderung machen und wo vieles manuell per Hand gemacht werden muss ohne Maschineneinsatz. Die Böden bestehen weitestgehend aus Granitverwitterungen. Die Weinberge befinden sich rund um den Ort Kappelrodeck und zum Winzerkeller gehören etwa 70 Winzerfamlien an. Seit dem Jahr 1971 erfolgte eine Benennung der Weinberge gemäß der oben beschriebene Sage.

Burgunderrebsorten

Spätburgunder-Trauben

Spätburgunder-Trauben

Der Sortimentspiegel der angebauten Rebsorten konzentriert sich vor allem auf die Burgundersorten, die hier in der Ortenau in der Weinregion Baden herrliche Bedingungen vorfinden. Neben den Böden und den Steillagen sind vor allem die klimatischen Bedingungen ideal für den Weinbau. Ein warmes und vor allem sonnenreiches Klima versorgt die Weinreben und der Schwarzwald hält die Winde ab. Die angebauten Rebsorten vom Winzerkeller Hex vom Dasenstein sieht demnach folgendermaßen aus:

  • Blauer Spätburgunder (76%)
  • Müller-Thurgau (8%)
  • Grauburgunder/Weißburgunder (6%)
  • Riesling (6%)
  • Cabernet Dorsa/Cabernet Cubin (2%)
  • Gewürztraminer, Traminer, Scheurebe (2%)

Weinlese und Ausbau

Barrique Fässer

Barrique Fässer (Foto: Craig Drollett/cc)

Die Weinlese wird bei der Hex vom Dasenstein selektiv per Handlese durchgeführt. Dabei wird darauf geachtet, dass nur qualitativ hochwertige Trauben in den Weinkeller zur Weinherstellung gelangt. Die Rotweine werden vom Winzerkeller maischevergoren und nicht erhitzt. Diese Vorgehensweise genießt Tradition bei der Hex vom Dasenstein. Der Ausbau der renommierten Spätburgunder Rotweine erfolgt bei der Hex vom Dasenstein in großen Holzfässern. Die besonderen Rotweine finden ihre Reife durch den Ausbau im Barrique, wo sie zu besonderer Veredelung finden und die fruchtigen Aromen des Spätburgunders mit den Holzeindrücken des Barriquefass gepaart wird.

Die Weißweine werden durch temperaturgesteuerte Gärung aus dem Lesegut erzeugt und dann in Edelstahltanks ausgebaut, wo sie ihre Frische und Qualität bewahren.

Alte Reben

Besonders zu empfehlen, sind auch die Spätburgunder Rotweine, die von Alten Reben erzeugt wurden. Dabei handelt es sich um Hex vom Dasenstein Rotweine, deren Weintrauben aus Rebstöcken geerntet wurden, die ein Alter von über 20 Jahren haben. Diese Rotweine haben ein unglaublich vielschichtiges und fruchtiges Bukett mit Noten nach Sauerkirsche, Zwetschge, Holunder gepaart mit Lakritz und Holzaromen. Auch der Geschmack zeigt sich seine Vielschichtigkeit und einen starken Charakter mit samtigen Tanninen am Gaumen.

Auch die Weinkritiker mögen die Hex vom Dasenstein, was durch Top-Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben belegt wird. Bei einem Besuch des Winzerkellers kann man schöne Weinproben und Verkostungen durchführen. Auch zu Events wie Feiern oder andere Feste können Räumlichkeiten angemietet werden.

Weine von der Hex von Dasenstein kaufen

Unbedingt probieren sollten Sie einmal die folgenden Weine:

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