Javier Asensio ist eines jener raren Weingüter, die nun schon seit Jahren eine ausgezeichnete Arbeit leisten und die bestens haltbare, klassisch baskische Charakterweine vinifizieren. Marketing-Schnickschnack, Anpassung an den Mainstream-Geschmack und schreibuntes Etikettendesign sind hier so fremd wie die Molekularküche in einem Bauerngasthof. Das hat dazu geführt, dass die Weine ein wenig im Verborgenen blühen, aber auch dazu, dass es eine treue Anhängerschaft gibt, die immer wieder nach den Weinen von Javier Asensio fragt.
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